Лучшие рецепты диетической низкокалорийной выпечки для худеющих

Многочисленные попытки похудеть для большинства являются сильным потрясением для организма. Диетическая выпечка станет отличным альтернативным вариантом для любителей кондитерских булочек, пирожных с пышным кремом. Количество калорий при этом резко снижено благодаря изменениям в питании. Из чего и как готовят диетическую выпечку для бывших сладкоежек? Чем заменяют сахар, муку и сливочное масло? Что можно приготовить из сладкого и не набрать лишних килограмм?

Содержание

1. Основные принципы приготовления низкокалорийной выпечки
2. Как избежать сахара в диетических рецептах?
3. Заменители пшеничной муки в диетической выпечке
4. Диетическая выпечка: лучшие рецепты здорового питания
5. Песочники из овсяных хлопьев
6. Пирожки для худеющих с капустой
7. Диетические изделия на кефире
8. Пирог с яблоками
9. Печенье с фруктами на кефире
10. Низкокалорийная выпечка: 4 рецепта + 2 варианта теста
11. Бисквитное тесто
12. Рецепт песочного теста по Дюкану
13. Рецепт творожно-яблочного пирога для мультиварки
14. Рецепт пиццы без муки
15. Пирог из тыквы с апельсинами
16. Творожный чизкейк с фруктами

Основные принципы приготовления низкокалорийной выпечки

Рецепты диетической выпечки при похудении просты и незатейливы. Основным условием процесса является замещение высококалорийных ингредиентов на продукты с низкой энергетической ценностью. Существуют правила, придерживаясь которых получают выпечку для диетического питания:

1. Не использовать белую муку из пшеницы, ее заменяют отрубями (овсяными, ржаными, гречневыми).
2. Вместо коровьего масла, готовят на растительных масляных жидкостях.
3. В курином яйце используют только белковую составляющую.
4. Маргарин, сметану замещают на творог и пюре из свежих фруктов.
5. При замешивании теста дрожжи не добавляют.
6. Молочку выбирают с низкой жирностью.
7. Сахар в рецептах не участвует, вместо него используют подсластители натурального происхождения.

В разнообразных рецептах по приготовлению диетической выпечки применяют фрукты, растительные компоненты, постные продукты. Если не приобрели заранее муку, легко перемолоть соответствующую крупу в блендере.

Как избежать сахара в диетических рецептах?

Специалисты по лечебному питанию предлагают использовать в рецептах для низкокалорийной выпечки худеющих заменители привычного сахара:

1. Стевия. Продукт растительного происхождения, обладает более сладким вкусом, чем привычный сахар. Диетологи считают стевию оптимальной заменой.
2. Мед. Натуральный пчелиный нектар достаточно калориен, но по содержанию витаминов, микроэлементов он на первых позициях по полезности. Норма употребления меда 1 столовая ложка.
3. Сироп агавы. Подсластитель популярен, содержит до 97% фруктозы. Добавка не оказывает влияния на показатели сахара в крови, но не рекомендуется к применению пациентам с СД.
4. Сироп клубня топинамбура. Другое название культуры «земляная груша». Содержит растительный сахар, природный полимер фруктан. В его составе много полезных аминокислот, микроэлементов и витаминов.
5. Сахар из тростника. По калорийности сладкий продукт чуть уступает обычному сахару. Его лучше употреблять в неочищенной фракции, по составу в нем много клетчатки, цинка, кальция, витаминов В.

Торговая сеть предлагает синтетические подсластители: фруктозу, сорбит, ксилит. Перед употреблением лучше получить консультацию у врача.

Заменители пшеничной муки в диетической выпечке

Привычная всем мука тонкого помола из зерен пшеницы по составу несет минимум полезных веществ. Отсутствие клетчатки и повышенное содержание крахмала отрицательно действует на деятельность желудочно-кишечного тракта. По рецептуре приготовления при соединении с жидкостью пшеничная мука превращается практически в клейстер. Он собирается на внутренних стенках кишечника, собирает на себя токсические вещества и шлаки.

Для низкокалорийной выпечки для худеющих применяют заменители белой муки:

1. Овсяная. В составе фосфор, цинк, витамины. Используют для сырников, блинчиков, оладушек, песочного теста и заливных пирогов.
2. Ржаная. Ценность муки в грубых волокнах и витаминах. Помогает быстрому очищению кишечника от шлаков и токсинов. Чаще применяют в сочетании с другими видами муки, чтобы не получить жесткую продукцию после запекания.
3. Кукурузная. Благодаря микроэлементам, помогает нормализовать метаболические процессы. Применяют для разных рецептов.
4. Рисовая. Не применяют для хлебных видов выпечки и большинства кондитерских изделий. Используют для тортов, печенья. Содержание аминокислот и витаминов группы В стимулирует при частом употреблении выводу токсинов.
5. Гречневая. По количеству витаминов, кальция, йода, фолиевой кислоты рекордсмен среди мучных продуктов. Приготовленные изделия восстанавливают защитные функции, положительно влияют на состояние кожного покрова, волос.
6. Льняная. В маленьких зернышках много белка, муку добавляют в сырники, запеканки. Отлично подходит как панировочная масса для рыбных, мясных блюд.
7. Нутовая. Из муки получают лепешки. Ими отлично можно заменить привычный хлеб для супа и жидких блюд. Благодаря высокому содержанию белка, полноценно заменяет мясо в вегетарианских диетах.

Если есть желание, в домашних условиях на блендере или кофемолке легко можно перемолоть овсяные хлопья, кукурузную, рисовую или гречневую крупу.

Диетическая выпечка: лучшие рецепты здорового питания

Главное требование к готовым изделиям – они обязаны быть диетическими и вкусными. Для приготовления модифицируют классическую рецептуру, замещая продукты с высокой калорийностью на более легкие по энергетике.

Песочники из овсяных хлопьев

Быстрый рецепт овсяного печенья готовят за 30 минут. Выпечка без добавления  любого из масел (сливочного, растительного) и муки на выходе низкокалорийна (до 170 ккал). В овсянке много клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Количество продуктов рассчитано на 6 порций, прекрасно дополняет чайную церемонию.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 штуки;
• корица на кончике ножа по вкусу хозяйки;
• 2 полных стакана овсяных хлопьев;
• заменитель сахара – 2 таблетки;
• ванилин кристаллический – треть чайной ложечки;
• горсть изюма или сухофруктов.

Способ приготовления

1. Включить духовой шкаф, прогреваем при температуре до 200 градусов.
2. В подходящей емкости ванилин смешать с содержимым яиц, взбить блендером.
3. В миску всыпать овсяные хлопья, сахарозаменитель, сухой изюм и корицу по вкусу. Перемешать до однородной массы
4. В сухую смесь вылить яйца с ванилином, аккуратно размешать.
5. На дно противня выложить пергаментный лист для выпечки.
6. Ложкой (десертной или столовой) выкладывать овсяное тесто, придавая им формы круглого, плоского печенья.

Поставить внутрь духовки на 16–20 минут для запекания. Отключить плиту, дать остыть. Подавать овсяное печенье со свежими ягодами.

Пирожки для худеющих с капустой

Время на процедуру занимает меньше часа, объем продуктов рассчитан на 5 – 6 персон. Калорийность 183 ккал, подавать к чаю на десерт. Тесто на диетическую выпечку сочетают с мясной или овощной начинкой. Готовят пирожки в духовке, они получаются низкокалорийными, но достаточно сытными. Многим нравятся изделия с капустой.

Ингредиенты:

• творог минимальной жирности – 160 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• свежая капуста – 220 г;
• 1 куриное яйцо;
• мука из перемолотых цельных зерен — 110 г;
• молоко жирностью 2,5% — 55 мл;
• соль по вкусу;
• разрыхлитель или пищевая сода — ½ ч. ложка;
• масло растительное (кукурузное, оливковое) — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. В стакане растворить дрожжи в теплом молоке.
2. В миску выложить творог, вбить яйцо, влить смесь молока с дрожжами, всыпать муку с разрыхлителем. Добавить чуть поваренной соли.
3. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, или положить в пакет. Поместить в холодильник, время выдержки до 20 минут.
4. Капусту мелко порезать, залить на минуту кипящей водой. Воду слить, отжать шинкованную массу, слегка обжарить на сковороде с добавлением масла. Переложить в тарелку, отставить до полного остывания.
5. Готовое тесто для диетической выпечки из творога разрезать на заготовки для пирожков, раскатать в кружочки, положить начинку и придать соответствующую форму.

Сырые изделия выложить на противень (можно застелить пергаментом) и выпекать при средней температуре около 200 градусов в течение 26-30 минут.

Диетические изделия на кефире

Простые рецепты позволяют приготовить низкокалорийную выпечку для худеющих с минимальными усилиями.

Пирог с яблоками

Чуть более часа требуется времени, чтобы испечь вкусную шарлотку на десерт к чаю со свежими фруктами. Объем продуктов на 6 персон, калорийность порции 190 ккал. Вместо привычной муки, используют манную крупу или мелкие овсяные хлопья. Готовый пирог удивляет пышностью и воздушностью. Манная крупа быстро набухает с кефиром, кисломолочный продукт лучше покупать 1% жирности.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 5 средних яблок;
• манная крупа – 1 стакан;
• заменитель сахара – 2 ст. ложка;
• кристаллический ванилин – на кончике ножа;
• яичный белок от двух яиц.

Способ приготовления:

1. Манку залить кисломолочкой, оставить на 30 минут до завершения процесса набухания.
2. Белок взбить в пышную воздушную массу.
3. Соединить манку, ванилин, заменитель сахара.
4. Аккуратно положить ложкой взбитый белок. Перемешать до однородности.
5. Дно разъемной круглой формы закрыть дольками яблок, если кожица жесткая, ее лучше очистить. Сверху залить готовым тестом.

Поставить в прогретую до 200 градусов духовку для запекания на 45 минут.

Печенье с фруктами на кефире

Для выпекания яблочного печенья потребуется час времени, выход 5 порций, калорийность 155 ккал. Выбирая продукты, от которых идет набор лишних килограмм, всегда называют печенье. В традиционном песочном тесте присутствует маргарин, белая мука, яйца, сахар. Такой состав влияет на стройность фигуры, способствует набору лишних килограмм. В рецепте диетического печенья с яблоками используют овсяную крупу и кефир.

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• мед ½ столовой ложки;
• нежирный кефир – 200 мл;
• овсяные хлопья – полный стакан;
• ванилин, корица – на вкус.

Схема приготовления:

1. Хлопья всыпать в кефир, отставить, пока не набухнут на 30 минут.
2. Фрукты сполоснуть, вынуть сердцевину. Натереть, если будет много сока в массе, отжать.
3. Все соединить, замесить диетическое тесто для выпечки. На противень, застеленный пергаментом, выложить ложкой порционно.

Запекают изделия до румяной корочки, температура 190 градусов.

Низкокалорийная выпечка: 4 рецепта + 2 варианта теста

Чтобы уменьшить калорийность блюд, диетологи советуют:

• вместо куриных яиц лучше использовать белки;
• маргарин или сливочное масло легко заменит фруктовые пюре из яблок, бананов;
• желатин в рецептах меняют на натуральный агар-агар;
• высокожирные сливки и сметану замещают натуральным йогуртом (1.5%), нежирным творогом;
• традиционную начинку (фарш, грибы, варенье) не используют, делая упор на овощные, фруктовые наполнители.

Выпечка при похудении  даст результат, если не лениться в подсчете калорийности продуктов и считать вес каждого составляющего дневного рациона. Лучше не использовать дрожжи, форму для запекания полезней застилать пергаментом, чем смазывать сливочным маслом.

Бисквитное тесто

Чтобы получить максимально диетический бисквит, нужно:

• их общего количества яиц использовать целиком только парочку, с оставшихся взять белок;
• объем теста легко возрастет, если добавить разрыхлитель;
• оптимальный вариант – рецепт с яблоками.

Процесс приготовления:

1. Желток от одного яйца растирают с 100 г заменителя сахара. Белки от 5 яиц миксером взбить в крутую пену. Аккуратно переложить к желтку.
2. Порциями всыпать муку из полбы (210 г). Интенсивно перемешать.
3. Полкило яблок с кисло-сладким вкусом почистить, нарезать на дольки. В форму уложить горкой в центральную часть, чуть присыпать корицей.
4. Влить тесто. Поставить в шкаф для запекания при температуре 190 градусов.

Время запекания 20 минут.

Рецепт песочного теста по Дюкану

Ингредиенты:

• отруби из овса – 120 г;
• молоко – 50 мл;
• сода или разрыхлитель – 20 г;
• соль по вкусу;
• пшеничные отруби 25 г;
• сырок обезжиренный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчить до порошкообразного состояния овсяные отруби, влить молоко, добавить разрыхлитель, соль.
2. В отдельной посуде перемешать 1 яйцо, 2 белка, сырную массу с одного сырка.
3. В горку из 25 г пшеничных отрубей налить массу из сыра и яиц, аккуратно распределить вилкой содержимое.
4. Для теста смешать пшеничные и овсяные отруби с остальными компонентами. Накрыть пленкой и положить в холодное место на 60 минут.

Если консистенция жидкая, досыпать отруби, при излишней сухости нужно добавить чуть молока.

Рецепт творожно-яблочного пирога для мультиварки

Ингредиенты:

• обезжиренный творожок – 260 г;
• яблоки с кислинкой – 5 шт.;
• сметана или йогурт – 1 кг;
• пряности молотые – по 2 щепотки корицы, сухого имбиря;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 30 г;
• мед натуральный – 1 ч. ложечка.

Этапы приготовления:

1. Вымытые яблоки очистить от семян и кожицы. Порезать дольками удлиненной формы.
2. В миске растереть или размять творог с йогуртом. Перемешать до однородности.
3. Молотые специи, яйцо и мед добавить к остальным продуктам.
4. Чашу мультиварки слегка помазать маслом, положить на дно дольки яблок.
5. Влить творожно-йогуртовую массу.
6. Запустить режим запекания, требуемое время 35 минут.

По желанию мед заменяют одной таблеткой заменителя сахара, у готовой диетической выпечки с творогом калорийность около 230 ккал на 100 г.

Рецепт пиццы без муки

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• 1 яйцо;
• сырые шампиньоны – 100 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 3 больших + черри 7-8 штук;
• сыр, йогурт обезжиренный по вкусу;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо курицы перекрутить на мясорубке или измельчить другим способом. Добавить к фаршу яйцо, специи, посолить.
2. Массу распределить в форме круга на противне, предварительно застелив дно формы пергаментом. Основу пиццы делают максимально тонкой.
3. В разогретой духовке запечь при 180 градусах, пока не образуется легкая корочка. Остудить до комнатной температуры.
4. Готовый корж из куриного фарша смочить йогуртом, натертыми помидорами. Порезать пластинками грибы, перец полукольцами, черри разделить пополам, распределить сверху.
5. Натереть сыр и насыпать тонким слоем, выдержать при температуре до 180 градусах 30 минут.

Пиццу едят в горячем виде. Калорийность 100 ккал.

Пирог из тыквы с апельсинами

Внешний вид блюда и вкусовые качества позволяют использовать его для праздничного стола, посиделок с друзьями. Калорийность минимальная, фигуре пирог повредить не может. Диетическая выпечка готовится из свежей или замороженной тыквы.

Ингредиенты:

• тыква – 280 г;
• мед – 15 г;
• цельная мука из зерен пшеницы – 240 г;
• сливочное масло – 90 г;
• яйцо – 1 куриное;
• апельсин 1 средний;
• молотая корица, разрыхлитель – по ½ ложки;
• соль на вкус.

Способ приготовления:

1. Муку лучше просеять, перемешать с мягким маслом, медом. Добавить разрыхлитель, соль и куриное яйцо. Вымесить до полной однородности, положить в пищевую пленку. Оставить дозревать тесто в холодильнике на 1 час.
2. Тыкву вымыть, снять кожицу, порезать кружочками, измельчить на тонкие дольки.
3. Апельсин поделить на две равные части. С одной выжать сок, другую нарезать на кружки.
4. Включить духовку, разогреть до 200 градусов.
5. Противень застелить бумагой для выпечки. Положить лист теста, предварительно раскатав его.
6. Тыкву разложить, присыпать корицей.
7. Апельсиновые дольки распределить поверх, тесто по краям приподнять и закрепить с внутренней стороны.
8. Время запекания 20 минут. Апельсиновым соком пропитать верх, поставить еще в шкаф на 8-10 минут.

Достать из духовки, помазать медом, подавать теплым.

Творожный чизкейк с фруктами

Для приготовления диетической выпечки не нужна духовка. Секрет блюда в желатине, в качестве основы творог и обезжиренный йогурт. Мед дает сладость и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• сок лайма или лимона – 70 мл;
• белок от 2 яиц;
• йогурт – 110 г;
• творог – 210 г;
• фрукты на вкус хозяйки;
• столовая ложка меда;
• вода – 75 мл;
• желатин или агар-агар 10 г.

Способ приготовления:

1. Смешать жидкости, добавить желатин, отставить на 5 минут.
2. Желатиновую массу подогреть на водяной бане до полного растворения крупинок.
3. Творог с йогуртом смешать, тщательно размять + мед с желатином. Все перемешать.
4. Белки взбить, осторожно пену переложить в основной объем.
5. Взять стеклянную форму. Дно закрыть порезанными кусочками фруктов (апельсины, киви, персики). Влить массу творога с желатином.

Для полного застывания нужно время в холодильнике до 3 часов.

Если есть цель уменьшить вес и похудеть, нужно защищать себя от возможных срывов. Рецепты диетической выпечки при похудении помогут справиться с желанием съесть вкусняшку. В видео подробно описаны варианты приготовления, даны советы по использованию продуктов.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.