Как приготовить диетическую шаурму в домашних условиях, основные правила и вкусные рецепты

Левантийской блюдо шаурма, в некоторых регионах называемое шавермой или шавармой, считается высококалорийным. Ведь в его состав входят жирные сорта мяса, соусы, придающие сочность и особенный вкус. Диетическая шаурма — это достойная альтернатива классическому рецепту. Она получается не менее сытной, но ее энергетическая ценность в разы меньше, что является неизменным плюсом для худеющих и сторонников ПП.

Содержание

1. Из чего готовится диетическая шаурма в домашних условиях?
2. Рецепты соусов для ПП шаурмы
3. Диетическая шаурма с курицей: пошаговые рецепты
4. ПП шаурма с курицей диетическая
5. С курицей и грибами
6. С красным соусом
7. Диетическая шаурма с морепродуктами
8. С говядиной

Из чего готовится диетическая шаурма в домашних условиях?

Калорийность классического блюда в зависимости от его составляющих варьирует в диапазоне 300–400 ккал на 100 г. Но применив несколько хитростей, вполне возможно снизить энергетическую ценность до 100–150 ккал. Принципы приготовления диетической шаурмы дома:

1. Характерный для этого блюда компонент – лаваш, можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно из муки, воды и соли. Кулинарный жир, яйцо в тесто не добавляют.
2. Большое внимание уделяется выбору мяса. К примеру, калорийность свинины 260 ккал на 100 г, баранины – 210 ккал. И это в сыром виде, после приготовления показатели возрастают на 70–80%. Диетическая шаурма готовится из мяса птицы: курицы, индейки (144 ккал), нежирной говядины (186 ккал), телятины, кролика (155 ккал). Перед термической обработкой мясо предварительно освобождается от кусков жира, кожи, сухожилий.
3. Способ приготовления мяса — важный нюанс, влияющий на итоговую энергетическую ценность шаурмы. Обжаривание в масле, фритюре придает сочность, своеобразный вкус, но и обременяет калориями. Поэтому оптимальным вариантом будет отваривание, запекание в фольге, на гриле, сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, в духовом шкафу.
4. От майонеза, жирных заправок придется отказаться. Для диетической шаурмы соус готовится на основе греческого йогурта, сметаны с низким показателем жирности, лимонного сока.
5. Если диетой не предусмотрено мясо, или человек отказывается о его употребления в силу своих причин, качественной заменой станут морепродукты: очищенные креветки, нежирная рыба, кальмары, мидии.
6. Еще один вариант альтернативы мясу – это бобовые и фасоль. Самой низкой калорийностью отличается стручковая фасоль – всего 23 ккал на 100 г.
7. Диетическая шаверма не обходится без овощей. Чем их больше – тем лучше для фигуры. В овощах содержится много клетчатки, которая разбухает в желудке и обеспечивает быстрое насыщение, а также улучшает моторику кишечника. Для ПП блюда подойдут баклажаны, все виды капусты, в зимний период можно экспериментировать с квашеной, огурцы, томаты, кабачки, зелень.

Рецепты соусов для ПП шаурмы

Классическая рецептура предусматривает добавление майонеза. Даже самый облегченный вариант содержит 220 ккал, а с высоким показателем жирности 67% – 680 ккал. Чуть меньшей энергетической ценностью отличается жирная сметана 40% – 380 ккал.

Диетический соус для шаурмы готовят на основе низкокалорийных компонентов:

• кефир – 30–50 ккал;
• сметана 10% – 116 ккал;
• натуральный йогурт – 58–60 ккал.

Эти продукты можно сочетать на свое усмотрение с чесноком, укропом, петрушкой, кинзой, специями, пряными травами, лимонным соком, сыром тофу, маринованными грибами, горчицей, апельсином, грейпфрутом.

Диетическая шаурма с курицей: пошаговые рецепты

Есть множества вариаций приготовления лаваша с птицей. Отличаются способом приготовления мяса, набором овощей.

ПП шаурма с курицей диетическая

Набор продуктов:

• мясо цыпленка, индейки 250–300 г;
• подсолнечное или оливковое масло 1 ст. л.;
• 2 томата;
• 1 авокадо;
• листья салата Айсберг 4 шт.;
• тонкий армянский лаваш.

Рецепт диетической шаурмы рассчитан на 2 порции, его особенность – отсутствие соуса, который заменяют томаты и авокадо:

1. Филе птицы помыть, порезать небольшими кусками. Добавить соль, черный перец, приправы по вкусу, оливковое масло и оставить в этом маринаде на 30 минут. Выложить на фольгу в противень и запечь в духовке. Готовое мясо мелко порезать.
2. Томаты помыть и нарезать тонкими кружочками.
3. Спелый авокадо очистить от шкурки и косточки. Нарезать тонкими полосками или ломтиками.
4. На лаваш первым слоем выложить листья салата, готовое филе курицы, порезанные томаты и авокадо, свернуть и при желании поджарить на сковороде без масла или в микроволновой печи.

С курицей и грибами

Приготовить диетическую шаурму с курицей в домашних условиях можно и с отварными, обжаренными, маринованными грибами.

Необходимые ингредиенты:

• лаваш 1 шт.;
• куриное филе 300 г;
• шампиньоны или опята консервированные 50 г;
• пекинская капуста 150 г;
• листовой салат 4 шт.;
• свежий или соленый огурец среднего размера 2 шт.;
• морковь по-корейски 50 г;
• зелень;
• лимонный сок 2 ст. л.

На заметку! Для приготовления соуса следует смешать 3 ст. л. нежирной сметаны или йогурта с 1–2 зубчиками измельченного чеснока, укропом, солью и настаивать 40–50 минут.

Приготовление шаурмы:

1. Замариновать филе в соке лимона с солью и перцем, приправами на свое усмотрение и оставить в холодильнике на 1 час.
2. Птицу обжарить в сковороде без масла или в аэрогриле.
3. Капусту порвать или нарезать, измельчить зелень.
4. На лаваш выложить 2 салатных листа и остальные компоненты.
5. Полить соусом, накрыть оставшимися листьями салата.
6. Завернуть в форме рулета и обжарить до появления румяной корочки с двух сторон на сухой сковороде 3–5 минут.

С красным соусом

Можно приготовить диетическую шаурму с курицей в домашних условиях по рецепту, приближенному к турецкому. В Турции используют приправу – сумах, мы же заменим ее на красный соус с кинзой.

Приготовление соуса: 2 ст. л, томатной пасты смешать с 1 ст. л. воды. Добавить мелко порезанную кинзу, хорошо размешать, посолить, добавить перец по вкусу. Усилят вкусовые качества соуса 1 ст. л. сахара и выдавленный зубчик чеснока.

Приготовление шаурмы:

1. Отварить куриные ножки или филе. Нарезать мясо.
2. Одну морковь натереть тонкой соломкой.
3. Сладкий перец, очищенный от семян, порезать полукольцами.
4. Лаваш разрезать на 2 части, полить соусом, выложить курицу и овощи.
5. Завернуть и обжарить на сковороде без масла.

Диетическая шаурма с морепродуктами

Вкусное блюдо для вегетарианцев, гурманов, калорийность которого всего 110 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• кальмар 35 г;
• мидии 35 г;
• осьминог 35 г;
• креветки 30 г;
• пекинская капуста 50 г;
• салатная смесь или рукола, салат корн 40–50 г;
• морковь 25 г;
• творог 65 г;
• растительное масло 2 ч. л.;
• хмели-сунели по вкусу.

На заметку! В качестве морепродуктов можно использовать готовый морской коктейль.

Пошаговый рецепт:

1. Лист армянского лаваша равномерно намазать слегка подсоленным творогом.
2. На один край выложить отваренные морепродукты.
3. Посыпать порезанной капустой, морковью, салатной смесью.
4. Свернуть аккуратный рулет и поставить в холодильник на 5 минут.

С говядиной

Можно использовать телятину, нежирную говядину.

1. Мясо отварить, а затем измельчить. Или приготовить фарш и обжарить его в сковороде с минимальным добавлением масла или протушить в воде – так он будет сочным и некалорийным.
2. Нашинковать белокочанную капусту, посолить, можно добавить тертую морковь или огурец.
3. Один томат нарезать полукольцами, измельчить укроп, петрушку.
4. Развернуть лист армянского лаваша, первый слой – говяжий фарш, затем капуста, томаты и зелень.
5. Обжарить на сковороде гриль.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.