Людям с хроническими и острыми заболеваниями ЖКТ показана диета номер 1 при язве желудка. Подобный рацион обладает нормальной энергетической ценностью с гармоничным комбинированием полезных веществ. В меню исключаются продукты, вызывающие термическое или химическое раздражение слизистой, а также компоненты, относящиеся к сильным стимуляторам секреции.
Содержание
- Особенности диеты номер 1 при язве
- Общее описание
- Диета 1 А при язве желудка, двенадцатиперстной кишки и хроническом гастрите
- Режим питания 1 Б
- Что можно, что нельзя при язве желудка: таблица стола диеты 1
- Примерное меню на день и неделю
- Рецепты подходящих блюд
- Польский судак
- Ризотто овощное
- Заливное с индейкой
- Полезные советы
- В заключение
Особенности диеты номер 1 при язве
Рассматриваемую систему разработал известный диетолог времен СССР Михаил Певзнер. Основное отличие – повышенный эффект, независимо от стадии болезни. В рационе предусмотрено умеренное потребление разнообразной пищи. В меню преобладают компоненты, не повышающие желудочную секрецию. При длительном поддержании указанного режима питания нормализуется общее состояние организма, ускоряется заживление ранок слизистой ЖКТ.
Среди прочих особенностей диеты номер 1 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки:
- Продукты перетираются, готовятся на пару или способом варки. Мясо и рыбу употребляют небольшими кусочками, что минимизирует раздражение желудка.
- Вся пища подается несоленой, способствуя выводу излишков жидкости.
- Незадолго до сна рекомендуется выпить стакан молока.
- Из рациона исключают сильно горячие или холодные блюда.
Общее описание
Диета 1 при желудочной язве довольно разнообразна. Рацион формируется так, чтобы деформированные в результате заболевания части ЖКТ впитывали ничтожную долю питательных компонентов. Такое меню дает возможность быстро избавиться от чувства голода, провоцирующее болевой синдром.
Примерный состав лечебного стола (в граммах на сутки):
- белки – 90–100, из них 65% животного происхождения;
- жиры – 75–85, из них растительных – не менее 20%;
- углеводы – 350–400;
- соль – не более 8-ми.
Сбалансированный рацион позволит получать до 3 тысяч калорий ежедневно, что является нормой. Не стоит забывать, что нужно пить не менее 1,5 литров жидкости.
Диета 1 А при язве желудка, двенадцатиперстной кишки и хроническом гастрите
Данная система актуальна при обострении заболеваний ЖКТ. Целесообразно соблюдать диету не менее 10 дней. Основная задача стола – активное восстановление слизистой оболочки желудка с одновременным уменьшением рефлекторной возбудимости пищеварительного тракта.
В диете по Певзнеру при язвенной болезни (1 А) рацион корректируется в пользу снижения белковой пищи и жиров. Берется их норма по минимуму, углеводы также выводятся из меню, способствуя снижению нагрузки на ЖКТ. Из употребления убирают жирные мясные бульоны и грубые овощи. При этом не требуется существенно ограничивать соль, что позитивно сказывается на вкусовой привлекательности пищи.
Спецификация рассматриваемой программы питания – постельный режим, в связи с чем все блюда подаются в виде жидкостей или каш. Сначала продукты провариваются, протираются и доводятся до нужной консистенции посредством добавления воды либо молока. Правильное соблюдение рациона благоприятствует быстрому снятию воспаления, достаточное количество белков дополнительно способствует регенерационному процессу, энергетическое насыщение нивелируется за счет углеводов, не допуская критической нагрузки на органы пищеварения. Самый ценный компонент в указанном номере диеты при язве желудка – молоко. С его помощью происходит заживление ранок. Если организм хорошо переносит продукт, норма потребления в день достигает 4–5 стаканов.
Режим питания 1 Б
Этот стол диеты при язве желудка назначается для стабилизации состояния после обострения или операции. Специалисты рекомендуют придерживаться рациона длительный период, чтобы исключить возможные рецидивы заболевания, ускорить процесс выздоровления, придерживаясь полупостельного режима.
По сравнению с версией 1 А указанный вариант больше нагружает желудок. В меню вносится больше жиров и белков различного происхождения, при этом число углеводов должно сохраняться на уровне нижней допускаемой границы. Предпочтительны в рационе молочные продукты, рыба и мясо – только на пару в небольших количествах. Овощи и фрукты лучше кушать из детского питания.
Что можно, что нельзя при язве желудка: таблица стола диеты 1
Разрешенные и запрещенные блюда и продукты представлены в таблице:
| Можно | Запрещено | Ограничено |
| Отварное или паровое нежирное мясо | Наваристые рыбные и мясные бульоны | Соль, приправы, твердые овощи |
| Рыба, приготовленная в духовке или скороварке | Грибы | Кофе, черный чай, сахар |
| Овощные и фруктовые кремовые супы | Сдоба, черный свежий хлеб | Мороженое |
| Неограниченно – молоко и продукты из него | Консервы и полуфабрикаты | Картофель |
| Каши, суфле, муссы, пудинги, кисели | Алкоголь, шоколад | Бобовые |
Примерное меню на день и неделю
Что можно кушать при язве желудка (диета номер 1) на день:
- Завтрак – пудинг из манки, вареное яйцо всмятку, творог, чай зеленый.
- Обед – суп из протертого картофеля, овощное пюре, куриная котлета, кисель из ягод.
- Ужин – рис перетертый, молоко, яблочный пудинг.
В качестве перекусов перед основными приемами пищи подойдут кефир, творог, фруктовые пюре.
Ориентировочный рацион номера 1 диеты при язвенной болезни на неделю приведен в таблице.
| Завтраки | Перекусы | Обеды | Полдники | Ужины |
| Тыквенные, овсяные, рисовые и прочие слизистые каши. Паровой омлет, зеленый чай, молочное суфле. | Творожная запеканка, яблоко в духовке. Манная каша, вареники с ягодами, кисель. | Супы пюре из нежирного мяса или рыбы. Куриный бульон, говяжьи тефтели, рыбное суфле, компоты. | Йогурт, кефир. Фруктовые пюре. Гречневая молочная каша. | Вермишель, гречка на воде или молоке. Овсянка, диетическое мясо, рыба, кисель, чай некрепкий. |
Перед сном дополнительно можно выпить стакан молока или ягодного киселя. Остальные компоненты комбинируются по собственному предпочтению с соблюдением приведенных рекомендаций. Дополнительно – не менее 1,5 литра очищенной воды.
Рецепты подходящих блюд
Диета 1 при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки подразумевает употребление разнообразных продуктов. Человек в своем еженедельном рационе может комбинировать их по собственному усмотрению. Правильно составленное меню способствует снятию воспаления и ускорению заживления ранок.
Польский судак
Белок, содержащийся в рыбе, отлично усваивается организмом. Одно из рекомендуемых блюд – судак по-польски. Потребуется сделать следующее:
- Моют и чистят выбранную рыбину массой 1100-1300 кг.
- Варят бульон, для чего заливают хвост и голову одним литром воды, доводят до кипения.
- Нарезают полукольцами лук, мелко сельдерей, все смешивают с основной субстанцией.
- Варят 5-7 минут на медленном огне, по вкусу добавляют зерна черного перца и соль;
- Оставляют томиться на 30 минут.
Рыбу нарезают дольками не толще 25-30 мм, кладут в глубокий противень или сковороду, заливают бульоном. На следующем этапе блюдо доводится до кипения, вариться, пока основной продукт не побелеет. Завершающий этап – пять минут томления под крышкой. Для готовки соуса берут два круто сваренных яйца, мелко их нарезают, растапливают 50 граммов сливочного масла, шинкуют пучок укропа, смешивают с основной заготовкой.
Ризотто овощное
Приготовление указанного продукта состоит из нескольких понятных стадий:
- Варят пару столовых ложек риса, который промывают на дуршлаге.
- Одну морковку, корень сельдерея, пучок петрушки и третью часть луковицы тушат на протяжении 9-11 минут.
- Подготавливают форму для запекания, путем растапливания небольшого количества растительного масла, посыпанием ее крошками ржаного хлеба.
- Все компоненты смешивают с одной столовой ложкой молока, выпекают в духовке 20 минут, температура – 180 градусов.
Заливное с индейкой
Индюшачье мясо отличается низким составом жира, хорошо разнообразит рацион диетический при заболеваниях желудка. Рецепт приведен ниже:
- Филе индейке в количестве 550-650 грамм заливается двумя литрами воды.
- В бульон добавляется одна луковица, пара средних морковок, корень петрушки.
- Состав доводится до кипения, солится и перчится по вкусу.
- Томится один час, после чего добавляется зубок чеснока и лавровый лист.
Бульон подвергают томлению еще на протяжении часа, убирают овощи и мясо, добавляют желатин с полным его растворением. Индейку и морковь нарезают кубиками, выкладывают в подготовленные контейнеры. Сверху идентично укладывают второй слой, ждут остывания и подают к столу.
Полезные советы
Рекомендовано следующее:
- Максимальная сбалансированность рациона. Примерное количество калорий – до 3000, иначе организм может пострадать от истощения.
- Придерживаться принципа дробного питания, то есть, кушать небольшими порциями («ладошка»), разделяя приме пищи на 4–6 подходов.
- Обязательно учитываются сопровождающие заболевания.
- Каждый день рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра воды, кроме супов, компотов или соков.
- Исключается из рациона все жареное, острое и копченое.
В заключение
Желудочная язва развивается по нескольким причинам. Гастроэнтерологи для лечения прописывают определенные медикаменты, рекомендуют диету по Певзнеру. Главное, не нагружать пищеварительный тракт чрезмерно, продукты должны быть легкоусвояемыми, нейтральными в плане возбуждения секреции ЖКТ. При надлежащем подходе к лечению, раны слизистой желудка быстро заживают, а уже через несколько месяцев пациент может употреблять практически все продукты (с разумной дозировкой). Помнить нужно главное – все хорошо в меру, это касается и гастрономических пристрастий.
ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
